Зачем перцу жгучесть? - "ПЕРЕСТРОЙКА.com.ua" №1 в Украине! Мебель, товары для дома и офиса.

Поиск

Клиентам

Консультанты

Горячая линия (многоканальная) :
Тел. 492-29-11

Детская мебель:
Тел. 332-66-85 (Галина)
Рук.отдела: Тел. 8 (068) 595 22 95 (Ольга)

Столовая группа:
Тел. 227-44-32 (Татьяна)
Тел. 332-59-77 (Лена)

Рук.отдела: Тел. 228-13-99 (Инна)

Спальни:
Тел. 593-88-10 (Светлана)
492-29-11 (Добавочный 243) (Елена)

Корпусная мебель:
Тел. 227-75-96, 492-29-11 (Добавочный 242) (Алексей)

Тел. 492-29-11 (Добавочный 241) (Андрей)

Компьютерные столы:
Тел. 492-29-11 (Добавочный 251, 252) (Виталий)

Мягкая мебель и матрацы :
Тел. 593-87-95 (Леся)
Тел. 221-35-76 (Людмила)

Офисная мебель
Тел. 492-29-11 (Добавочный 251)
8 (097) 640-12-69 (Александр)

Свет и камины:
Тел. 227-44-31 (Виталий)

Отдел бытовой и аудио-видео техники:
Тел. 593-87-91(Ольга)

Декор и ковры:
Тел. 492-29-11 (Добавочный 312)
(Вероника)
Рук.отдела: Тел. 227-75-97 (Вита)

Сантехника:
Тел. 593-87-91 (Ольга)

Административные вопросы:
Тел. 227-75-98 (Татьяна)

Зачем перцу жгучесть?

Зачем самому перцу капсаицин, соединение, отвечающее за его жгучий вкус? Можно предположить, что это — химическая защита. Но от кого?

Ответ нашли Джошуа Тьюксбери (Joshua Tewksbury) и его коллеги из университета Вашингтона (University of Washington), а также ряд специалистов из других университетов США и Боливии. Они решили связать степень жгучести (и производство капсаицина) с местами произрастания нескольких дикорастущих сортов перца вида Capsicum chacoense в Боливии. И получили интересную зависимость. Как известно, перец использует сахар и жиры, чтобы завлечь птиц, которые, поедая стручки, распространяют затем семена. Птицы не чувствуют жжения, добавляют биологи. И хотя ранее учёные высказывали идею, что капсаицин защищает перец от животных, новая работа указывает на другого, куда более грозного врага. Дело в том, что сахар и жиры в перце не меньше, чем птиц, привлекают микроскопические грибки рода Fusarium. Но последние уничтожают семена, резко сокращая размножение Capsicum chacoense. Грибки эти переносятся с места на место при помощи насекомых, подобных тле, а точнее — представителями отряда Hemiptera.

И вот теперь выяснилось, что в районах, где эти насекомые были широко распространены, перец производит много капсаицина, который резко подавляет рост грибков. Напротив, там, где тли было мало, а значит и атакующих перец грибков тоже, Capsicum chacoense вырабатывал мало капсаицина и был не такие жгучим — куда ближе к сладкому перцу.

http://www.membrana.ru

< Пред.		След. >

Меню

Поиск

Каталог продукции

Клиентам

Консультанты

Форма обратной связи

Теги